价格:17
中式烹调师（中级）国家职业技能鉴定考核指导
作者: 人力资源社会保障部职业技能鉴定中心
定价: 17.00元
书号: 978-7-5636-4316-5
内容简介:
本书是国家职业技能鉴定考核指导中的一册，包括“理论知识”和“操作技能”两部分。理论部分按照“职业道德”“食品卫生知识”“饮食营养知识”“饮食成本核算知识”“安全生产知识”“原料初加工”“原料分档与切割”“原料调配与预制加工”“菜肴制作”9个单元对中级中式烹调师应掌握的理论知识要点进行讲解。适合高等院校和职业院校学生及各类培训机构学员等的职业能力提升培训，同时适合参加国家职业技能鉴定考核人员考前学习复习使用，是职业技能鉴定机构组织中级中式烹调师考核培训的最佳教材。
